Quella dell’Azienda Agricola San Biagio è una storia lunga cinque generazioni a cavallo di tre secoli. Nel 1923 arrivano le prime etichette, per un percorso che, nel corso delle decadi, ha portato la famiglia a possedere circa ventidue ettari dai quali, oltre al Barolo, prodotto in otto espressioni, prendono vita anche Barbaresco, Barbera, Dolcetto, Langhe Nebbiolo e Pelaverga, tra i rossi, Langhe, di Cabernet Sauvignon e Chardonnay, tra i bianchi ai quali si aggiungono anche un rosé e due Alta Langa, entrambi blanc de noir.
Cos’è:Verduno Pelaverga Doc.
Com’è fatto:Pelaverga Piccolo di Verduno. Dopo la vendemmia avviene una diraspatura con lieve pigiatura e macerazione statica a freddo di un giorno. Segue poi una fermentazione alcolica a ventiquattro gradi per venti giorni, con frequenti follature, che precede un affinamento, prima in acciaio fino al mese di aprile, poi in bottiglia per altri tre.
Note di degustazione:Alla vista è color rubino con riflessi granata / al naso prevalgono le note di cannella e violetta / al palato è sapido con una vena pepata.
Abbinamenti: Carni bianche, ma può stupire con i crostacei.