Il progetto Derthona diPio Cesareè figlio di una ricerca durata quasi dieci anni e che nel 2018 ha portato all’acquisto di circa due ettari e mezzo di terra a Vho, nel comune di Tortona. Tre anni dopo, una volta avuta la certezza di poter vinificare nella cantina di Alba, vengono piantate le viti. Con questa prima annata di Timorasso Riserva, la cantina guidataFederica Boffa Pio, quinta generazione della proprietà, amplia un’offerta che già può contare sullo Chardonnay del Piodilei e sul Sauvignon del Blanc voluti daPio Boffaper completare un portfolio fatto di grandi rossi, come i Barolo e Barbaresco, e con bottiglie della tradizione piemontese come Vermouth e Barolo Chinato.
Cos’è:Colli Tortonesi Doc.
Com’é fatto:100% Timorasso. Dopo la vendemmia le uve vengono trasportate ad Alba, dove un quinto del raccolto è sottoposto a criomacerazione per una notte, mentre il resto va in pressatura soffice. Le due parti, una volta assemblate, affinano in acciaio per un anno e in bottiglia per altri due.
Note di degustazione:Vino bianco corposo. Alla vista è giallo pieno / al naso è leggermente agrumato con note di pietra focaia / al palato è sapido con un leggero cenno di idrocarburi.
Abbinamenti:Piatti a base di carni bianche, pesce e capasanta.