Dopo aver fondato la cantina nel 1963, insieme ai fratelli Ercole e Luigi, Fernando Pighin dal 2004 ne ha assunto il controllo nel 2004. Oggi, la cantina Pighin, che lavora unicamente uve provenienti da vigneti di proprietà e controlla ogni passaggio produttivo, ha in portfolio vini che spaziano dal Friulano al Refosco, dal Picolit alla Ribolla Gialla, dalla Malvasia agli spumanti.
Cos’è: Collio Bianco Doc
Com’è fatto: Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia. Dopo la vendemmia della terza decade di settembre, le uve vengono criomacerate in un vinificatore Ganimede. Una parte del mosto ottenuto fermenta in vasche inox termocondizionate e successivamente mantenuto sulle proprie fecce nobili, mentre il resto fermenta in tonneaux e in barrique di rovere. L’affinamento avviene in tonneaux e barrique fino al momento dell’assemblaggio.
Note di degustazione: Alla vista è giallo paglierino intenso / al naso prevalgono i sentori di camomilla e pepe rosa / al palato è fruttato, ma con un finale iodato.
Abbinamenti: Dal pesce agli sformati di verdura.