A circa tre chilometri di distanza dalla costa tirrenica, a Capalbio, sorge Monteverro, una cantina che nel 2003 è partita dalla passione, che ha Georg Weber per i grandi vini, ed è cresciuta grazie alla ragione: e alla presenza della compagna di Julia. È così, che con il passare del tempo, anche la Maremma ha potuto lanciare la sua sfida bordolese. Nei quaranta ettari a disposizione, infatti, ci sono uve di Chardonnay (raramente così vicine al mare), Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah: tutte coltivate nel rispetto ambientale.
Cos’è: Igt Toscana rosso.
Com’è fatto: 45% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc,10% Merlot, 5% Petit Verdot. Ogni parcella è vinificata separatamente. La fermentazione avviene sia in vasche di acciaio che in barrique. L’affinamento invece è affidato per ventiquattro mesi alle sole barrique, il settanta per cento delle quali nuove.
Note di degustazione: Vino rosso corposo. Alla vista è rosso con sfumature porpora / al naso emergono prugne e canfora / al palato si parte dai mirtilli per terminare con una freschezza quasi mentolata.
Abbinamenti: Piatti a base di carne, preferibilmente alla buttera (o alla fiorentina), ma anche formaggi stagionati.