Mitja Sirk, che divide le sue giornate tra la vigna e il ristorante di famiglia, laTrattoria Al Cacciatore della Subida, ha il suo credo nella produzione vitivinicola vissuta nel segno del minimo intervento: tra i filari come in cantina. QuestoBianco di Mitjaè il risultato dell’unione di otto vigneti che si trovano nelle colline appartenenti alle Doc Collio, colli orientali e la slovena Brda. Naturalmente, la conduzione segue i principi dell’agricoltura biologica e rigenerativa.
Cos’è:Vino bianco europeo.
Com’è fatto:100% Friulano. Le uve vengono raccolte e vinificate separatamente. Le fermentazioni sono spontanee e la malolattica viene svolta. L’affinamento è in acciaio fino all’estate, quando i vini, non filtrati, vengono assemblati e preparati per l’imbottigliamento.
Note di degustazione:È un vino bianco secco. Alla vista è giallo paglierino / al naso è floreale con una leggera nota finale di mandorla / al palato una frutta leggera anticipa la sapidità finale.
Abbinamenti: Piatti a base di pesce o carni bianche.