Dopo tre generazioni di viticoltori, la prima delle quali ebbe l’idea di piantare vigna a Bergères, zona fino ad allora impensabile, Aurélie e Sonia Ponnavoy nel 2019 decidono di lanciare la loro cantina di champagne: Mademoiselle Marg’O. Una realtà da circa sette ettari di proprietà che produce circa ventimila bottiglie (una parte delle uve è conferita ad altre maison) divise in quattro etichette, tra le quali questo blanc de blancs.
Com’è fatto: 100% Chardonnay. Le uve provengono da un vigneto di un ettaro proprio a Bergères. La vinificazione avviene in acciaio con svolgimento della malolattica, mentre l’affinamento sui lieviti è lungo trentasei mesi.
Note di degustazione: Alla vista è giallo con riflessi dorati / al naso emergono fiori d’acacia e note di pompelmo / al palato la sua freschezza si chiude con un finale iodato.