Fondata nel 1808 a Tain-L’Hermitage,M. Chapoutierè una delle grandi maison della Valle del Rodano. Fedele a sé stessa nei secoli, cioè perseguendo da sempre il rispetto dell’agricoltura biodinamica, l’azienda, oggi guidata da Michel insieme alla figlia Mathilde, ha a disposizione più di trecentocinquanta ettari di vigneti che raggruppano i più importanti cru della zona: dagli Hermitage a Saint-Joseph, passando per Cornas e Côtes du Rhône e finendo, più a sud, con Châteauneuf-du-Pape. Infine una curiosità. Tutte le etichette di M. Chapoutier sono scritte anche in braille, per permetterne la lettura ai ciechi.
Cos’è:AOP Hermitage – Demeter.
Com’é fatto: 100% Marsanne. Dopo la vendemmia e la pressatura soffice avviene una decantazione statica lunga una decina di ore. Successivamente la fermentazione, con lieviti indigeni, avviene per l’ottanta per cento in barrique, quasi tutte di secondo passaggio, e il restante in acciaio. A concludere, un invecchiamento sui lieviti per dieci mesi con bâtonnage occasionale.
Note di degustazione: Vino bianco. Alla vista è oro brillante con riflessi verdi / al naso sono evidenti gli aromi di miele e zenzero / al palato è secco con un delicata mandorla finale.
Abbinamenti: Foie gras e crostacei su tutti, ma anche con i formaggi dice la sua.