Tenuta dell’Ornellaia è una di quelle realtà che, nel volgere di pochi decenni, ha reso Bolgheri una delle aree dell’eccellenza vitivinicola italiana. Fondata nel 1981 e dal 2005 proprietà dei Frescobaldi, famiglia che può contare almeno settecento vendemmie nella sua storia, la cantina ha subito sposato la via bordolese, con vitigni come Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Da questi acini prendono vita, tra gli altri, il Masseto e l’Ornellaia.
Cos’è: Bolgheri Doc Rosso.
Com’è fatto: 44% Merlot, 37% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot. La selezione degli acini è fatta sia manualmente che con tecnologia ottica. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione ha avuto luogo in tini di acciaio e di cemento. L’affinamento avviene separatamente in barrique (25% nuove e 75% di secondo passaggio) per dodici mesi prima dell’assemblaggio, a cui fanno seguito altri tre mesi in legno e sei in bottiglia.
Note di degustazione: Vino rosso corposo. Alla vista è rosso rubino con riflessi violacei / al naso prevalgono cenni di frutti di bosco con note speziate / al palato i richiami fruttati sono completati da un finale leggermente balsamico.
Abbinamenti: Carne; bianca, rossa e in umido.