La Crotta di Vegneronnasce nel 1980 dal volere di venticinque soci. Oggi, invece, ad animare questa cooperativa valdostana sono più di cinquanta famiglie per un totale di circa venticinque ettari di vigna distribuiti nelle zone di Chambave e Nus e coltivati secondo gli standard di sostenibilità Equalitas. QuestoFumin Mines, come l’altro vino della collezione, uno Chambave Muscat, prima di essere immesso sul mercato affina per circa un anno in bottiglia e, soprattutto, all’interno delle miniere di magnetite di Cogne che si trovano a oltre duemilaquattrocento metri di altezza sul livello del mare.
Cos’è:Valle d’Aosta Doc Fumin.
Com’é fatto:100% Fumin. Dopo la vendemmia, che generalmente si effettua nella terza decade di ottobre, le uve vengono fatte fermentare per circa tre settimane in vasche d’acciaio. Successivamente e per dodici mesi, il vino è affinato in tonneaux e botti grandi prima di essere portato, ma questa volta in vetro, nelle miniere per un altro anno.
Note di degustazione:Vino rosso corposo. Alla vista è rosso rubino intenso / al naso è speziato e leggermente balsamico / al palato invece le spezie sono accompagnate da note di frutta matura.
Abbinamenti:Piatti di carne a lunga cottura e selvaggina.