Quella guidata da Lisa Semino è una delle realtà più radicate nel tortonese. Tra le prime a seguire la via tracciata da Walter Massa nella riscoperta del Timorasso, La Colombera oggi può contare su circa venticinque ettari tutti coltivati con vitigni autoctoni. Oltre al Derthona, prodotto in tre versioni, primo dei quali venticinque anni fa, l’azienda produce un paio di Barbera, altrettante Croatina, un Cortese e un Nibiò che, a dispetto del nome, è una vecchia varietà imparentata con il Dolcetto.
Cos’è: Colli Tortonesi Timorasso Doc.
Com’è fatto: 100% Timorasso. Dopo la vendemmia, vinificazione e affinamento (di nove mesi) sono affidati a vasche di acciaio.
Note di degustazione: Vino bianco corposo. Alla vista è giallo oro / al naso emergono miele d’acacia e zucchero filato / al palato si parte con note agrumate, per quelle di idrocarburi bisogna saper aspettare.
Abbinamenti: È un vino che va goduto ‘da vecchio e da solo’. Da giovane invece pesce e verdure sono una buona compagnia.