Dopo il mitico treno,Heinz Beck, chef tristellato conLa Pergolaa Roma, fa tappa in Laguna. Più precisamente nel sestiere di Cannaregio, dove firmerà i menù dell’hotelOrient Express Venezia. Il ristorante, che ha solo venti coperti e che effettuerà servizio serale, sorge all’interno diPalazzo Donà Giovannelli, opera del quindicesimo, trasformata quattrocento anni più tardi dall’architetto Gian Battista Meduna (che si occupò anche di Fenice, San Marco e Cà d’Oro) e appartenuta prima al Duca d’Urbino quindi alle sopracitate famiglie. Il palazzo, che nel frattempo ha vissuto un periodo da pinacoteca, ospitandoLa TempestadiGiorgione, ha affaccio diretto sul Rio di Noale e può contare su un giardino di trecento metri quadrati. Prima dell’apertura ha subito un’opera di restauro lunga otto anni da parte dell’architettoAline Asmar d’Amman. Tornando a tavola e cucina, alla base della proposta gourmet, preparata dalla brigata guidata dallo chef residentPasquale Rivettic’è, naturalmente, la cucina di laguna e mediterranea con i suoi ingredienti e con piatti come la Ricciola con latticello affumicato, piselli freschi e limone in conserva, e il Gambero rosso servito con carote e alghe della laguna. Mentre a completare l’offerta c’è il Wagon Bar, omaggio stilistico alle carrozze originali dell’Orient Express, ma reinterpretate in stileArt Déco.