La cantina, fondata nel 1838 e acquisita da José Gutiérrez Dosal all’inizio del ventesimo secolo, sorge a Cadice, nella provincia andalusa, e ha sempre prodotto aceti di vino e brandy con il tradizionale sistema solera e criaderas. È celebre per essere la bodega della denominazione D.O. Jerez più vicina al mare. Dopo una storia fatta di produzione per conto terzi, nel 1998 la proprietà decide di commercializzare i propri vini con il marchio Gutierrez Colosía.
Com’é fatto: 100% Pedro Ximénez. È prodotto con mosto parzialmente fermentate di uve appassite con il sistema asoleo. La vicinanza con la costa porta in dote un microclima che favorisce l’affinamento dei loro particolari vini fortificati.
Note di degustazione: Alla vista è color mogano / al naso emergono note di prugna e cacao / al palato i protagonisti sono cioccolata e fichi secchi .