Questo Amarone nasce nel 1997 da un’intuizione di Remo Farina, padre di Elena, che grazie a un’annata particolarmente generosa, decise di sperimentare un appassimento più lungo del consueto. Un’idea che, una volta in calice, si è trasformata nel simbolo di Farina Wines. Ecco perché per questo vino è stata creata un’intera linea dedicata proprio a Remo Farina. Selezione che oltre all’Amarone, comprende anche un Montecorna Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore e un Corte Conti Cavalli Rosso Veronese Igt.
Cos’è: Amarone della Valpolicella Docg Classico Riserva.
Com’è fatto: 45% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Dindarella. Dopo la vendemmia i grappoli vengono fatti appassire per circa tre mesi. Successivamente, la vinificazione e affidata a tini in acciaio e in Tulipe di cemento, mentre per l’affinamento sono previsti due anni in barrique, altrettanti in botti grandi di rovere e da un minimo di sei mesi in bottiglia.
Note di degustazione: Vino rosso corposo. Alla vista è rosso intenso con sfumature granato / al naso emergono more, muschio e cannella / al palato il sottobosco in confettura è protagonista.
Abbinamenti: Lo si beve meglio in poltrona che a tavola, ma nel caso: con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.