Cantina Valle Isarco è una cooperativa che oggi conta su centotrentacinque soci sparsi in undici comuni che vanno da Bolzano a Sud di Bressanone. Celebre per la valorizzazione delle varietà che maggiormente rappresentano la viticoltura estrema ed eroica di questo angolo di Alto Adige, ai suoi bianchi, e rossi, affianca anche questo Nectaris: espressione del Kerner in versione vino da dessert.
Cos’è:Passito.
Com’è fatto:Kerner. Una volta vendemmiate, queste uve, figlie di vigneti posti a circa ottocento metri d’altezza, sono sottoposte ad appassimento per cinque mesi, periodo nel quale il loro peso si riduce a meno della metà aumentando conseguentemente il tenore zuccherino a circa il trentotto per cento. Dopo una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox, il vino viene fatto maturare in barrique per circa cinque mesi con successivo travaso in bottiglia da 0,375 l.
Note di degustazione:Alla vista è color oro intenso / al naso prevalgono le note di frutta esotica / al palato è dolce, pieno e floreale.
Abbinamenti: Dessert, formaggi e, meditazione.