Fondata nel 1961 da ventiquattro famiglie,Cantina Valle Isarcoè la più giovane cooperativa vinicola dell’Alto Adige. Oggi i soci sono centotrentacinque sparsi negli undici comuni che vanno da Bolzano a Sud di Bressanone. Per quanto riguarda la lineaAristos, che è composta da nove vini bianchi e un Pinot Nero, rappresenta la massima espressione del territorio estremo in cui vengono coltivate le uve, che in questo caso sono poste tra i cinquecentoventi e i seicentocinquanta metri d’altezza.
Cos’è:Alto Adige/Sudtirol Doc.
Com’é fatto: 100% Riesling. Dopo la vendemmia di metà ottobre e dopo un breve tempo di contatto con le bucce, segue una pigiatura delicata. La fermentazione, a temperatura controllata, e l’affinamento, di dieci mesi e sulle fecce nobili, avvengono in botti d’acciaio e botti grandi.
Note di degustazione: Vino bianco da invecchiamento. Alla vista è paglierino / al naso l’albicocca iniziale è accompagnata da note minerali / al palato è fresco e speziato.
Abbinamenti: Piatti asiatici e ostriche.