Questa nuova etichetta di Arillo in Terrabianca nasce a Colle Brezza, in Val d’Orcia, è prodotta in sole millenovecento bottiglie, tutte in formato magnum, ed è figlia del terzo territorio di quello che Urs e Adriana Burkard definiscono il loro ‘Teorema Toscano’. Un progetto che comprende anche Tenuta Terrabianca, a Radda in Chianti, Il Tesoro, a Massa Marittima, e che può contare un totale di circa sessanta ettari vitati ai quali se ne aggiungono altri dedicati a olio e altre colture.
Cos’è: Toscana Igt.
Com’è fatto: 100% Sangiovese. Dopo la vendemmia del ventitré settembre, il processo di fermentazione è avvenuto in vasche di acciaio, mentre l’affinamento, lungo ventiquattro mesi, è stato affidato a botti da trenta ettolitri in legno di rovere francese.
Note di degustazione: Vino rosso corposo. Alla vista è rubino con riflessi purpurei / al naso la frutta rossa matura sfuma verso note balsamiche / al palato frutti di bosco e un lungo finale che si chiude con cenni di cioccolato.
Abbinamenti: Piatti di carne della tradizione toscana e formaggi stagionati.