È dal 1997 che la famiglia Ambrosio si dedica alla viticoltura, e lo fa a Terzigno, all’interno del Parco Nazionale del Vesuvio. Qui, con i suoi nove ettari di vigne settantenni, a piede franco e circondate da ulivi secolari e macchia mediterranea, produce vini che hanno nella coltivazione biologica e a basso impatto ambientale il proprio credo. Dalla cantina, moderna e sotterranea, e dai vitigni autoctoni Piedirosso, Aglianico, Caprettone, Falanghina e Coda di Volpe nascono i loro vini, a partire dal Lacryma Christi del Vesuvio in tutte e tre le versioni: bianco, rosso e rosato.
Cos’è: Lacryma Christi.
Com’è fatto: Caprettone e Falanghina. Dalla vendemmia all’imbottigliamento, il vino, dopo le uve, è affidato all’acciaio. Prima in sosta su fecce fini per dodici mesi, quindi per un altro periodo di affinamento prima del vetro.
Note di degustazione: Vino bianco di medio corpo. Alla vista è giallo brillante / al naso note salmastre e di nocciola / al palato è sapido e minerale.
Abbinamenti: Piatti a base di pesce, ma anche torte salate.