Prima di diventare una cantina, Isole e Olena erano due borghi abitati da poco più di un centinaio di persone e distanti tra loro solo un chilometro. Molto tempo più tardi, nel 1956, l’avvocato piemonteseFrancesco De Marchili acquista e da origine a quella realtà che, circa vent’anni più tardi, il figlio Paolo rivoluziona nel segno della qualità. Oggi inveceIsole e Olenaappartiene alla famiglia franceseDescoursa cui già fanno capo Biondi-Santi, a Montalcino, Piper-Heidsieck e Charles Heidsieck, nella Champagne. Questo vino bianco invece è stato prodotto per la prima volta nel 1987, cioè dopo l’innesto di cloni francesi selezionati di chardonnay sulle varietà di uve bianche già presenti in azienda.
Cos’è:Igt Toscana.
Com’é fatto:100% Chardonnay. Dopo la vendemmia le uve vengono vinificate in barrique di rovere, un terzo dei quali nuove, con affinamento sulle fecce per circa un anno. Prima della commercializzazione il vino ha riposato in bottiglia per altri dodici mesi.
Note di degustazione:Vino bianco corposo. Alla vista è paglierino intenso / al naso è leggermente agrumato con note di camomilla / al palato è sapido con un cenno amaricante sul finale.
Abbinamenti:Piatti a base di molluschi, crostacei e anche vegetariani.