Questa cantina cooperativa prende il nome dai due comuni dai quali provenivano i diciannove viticoltori che nel 1959 ne diedero i Natali. OggiVinchio Vaglio, che può attingere da circa duecento conferitori per i quasi cinquecento ettari che tratteggiano le colline del Monferrato,patrimonio Unescodal 2014, è un punto di riferimento per la produzione di vini a base Barbera. Da sempre fautrice della sostenibilità, del rapporto qualità-prezzo e del rapporto con gli appassionati, nel 2020 ha creato ilSentiero dei nidi, dedicato all’interazione tra vigna e natura.
Cos’è:Nizza Docg.
Com’é fatto: 100% Barbera. Dopo la vendemmia che ha luogo nella terza decade di settembre, le uve fermentano, con macerazione, per una decina di giorni. Dopo la malolattica, il vino viene affidato, separatamente, a barrique di vari passaggi e a botti grandi. Diciotto mesi più tardi avviene l’assemblaggio in vasche di cemento e, un mese dopo, è tempo d’imbottigliamento. Prima di essere commercializzato però riposerà per un altro anno.
Note di degustazione: Vino rosso corposo. Alla vista è rubino profondo / al naso emergono fragole, garofano e caramello / al palato è fruttato con un finale sapido.
Abbinamenti: Carni a lunga cottura e Fritto misto alla piemontese.