Il concetto di questo vino è semplice. Rimettere sul mercato il Vino Nobile di Montepulciano del 2015 dieci anni dopo. Ovvero conservando parte della produzione imbottigliata in cantina per il tempo necessario. Per questa edizione 2015, Avignonesi, che possiede centosettanta ettari di vigna propria e biologica, ha affidato la sua etichetta alla storica tipografia milanese Bonvini 1909 e all’illustratore Carlo Stanga, che ha tratteggiato Le Capezzine: luogo simbolo della cantina toscana.
Cos’è: Vino Nobile di Montepulciano Docg.
Com’è fatto: 100% Sangiovese. Dopo la vendemmia della seconda metà del mese di settembre, le uve hanno subito una macerazione sulle bucce a temperatura controllata per circa un mese. La fermentazione ha goduto dei lieviti già presenti sulle uve stesse, mentre l’affinamento iniziale è avvenuto per diciotto mesi in botti grandi, tonneaux e barrique di rovere di Slavonia. Il resto lo fa la bottiglia, per altri otto anni circa.
Note di degustazione: Alla vista è granato scuro con riflessi aranciati / al naso emergono gli aromi balsamici e di tabacco / al palato si fanno spazio ciliegia e scorza d’arancia.
Abbinamenti: Arrosti e formaggi stagionati.